近日，“湘菜管”在網紅城市湖南長沙甫一面世，即受到廣大市民和外地來長沙旅游的消費者歡迎�！吨袊�消費者報》記者現場采訪了解到，此“湘菜管”非彼“湘菜館”，是長沙市市場監管局創新餐飲監管的一種陽光執法模式。

　　票選被檢查單位

　　5月17日，長沙市開福區市場監管局微公號一篇題為《餐飲安全你我同查！你想檢查哪家網紅飲品店？快來投票！》的文章被眾多網友迅速轉發。文章稱，為回應群眾關切，充分發揮透明執法效能，該局將于近期在飲品消費領域開展“湘菜管”之隨機查餐廳活動（以下簡稱“湘菜管”活動），文末附有市面上熱賣的10余種網紅飲品名單，由市民進行在線投票，選出最想檢查的飲品品牌。該局將以投票數前三的網紅飲品店作為檢查對象，并隨機邀請報名的市民參與現場檢查。

　　5月25日，投票結果公布：排名前三的茶顏悅色、茶百道、果呀呀成為檢查對象。通過隨機抽取的方式，李洋、魏大寶、林丹等三位市民將與執法人一道參與檢查。

　　與此同時，包括《中國消費者報》在內的多家新聞媒體記者、開福區人大代表楊天沐也受邀參與此次檢查行動。

　　公布檢查結果并整改到位

　　5月26日9時許，受邀參與檢查行動的人大代表、市民代表以及新聞記者如約趕到開福區市場監管局。開福區市場監管局副局長王登攀向大家通報了即將被檢查的三家飲品單位，該局餐飲服務安全監管科科長曹景鋒介紹了重點檢查項目以及注意事項。

　　9時30分許，市場監管執法車停在了茶顏悅色湘江世紀城店門口，執法人員帶領隨行的記者、市民代表走進該店后廚。“茶飲現制現售，食品安全的關鍵點在于原材料采購和儲存，以及制作工具的清潔和人員健康的把關。”曹景鋒告訴大家。隨后，檢查組一行開始查看相關證照是否齊全，檢查現場加工過程、采購索證索票、食品安全制度建設等情況。與此同時，執法行動還邀請第三方檢測機構對飲品進行快速檢測，重點檢測食品添加劑。

　　檢測結果顯示，該店食品安全管理制度健全、執行基本到位，現場樣品檢測合格。

　　隨后，檢查組一行對茶百道湘江世紀城店和果呀呀華創店進行了檢查。在茶百道湘江世紀城店，執法人員發現該店存在索證索票不全、標簽標識管理混亂、食品添加劑未專柜盛放等問題，現場依法下達《責令改正通知書》，要求該門店對相關問題立即進行改正。

　　當晚，該局對執法檢查情況進行了通報，隨行的媒體記者也對檢查情況進行了報道。

　　5月27日，茶百道湘江世紀城店負責人來到開福區市場監管局提交了整改報告。5月28日，執法人員到該門店進行復查，經查，上次檢查中發現的問題已全部整改到位。至此，此次“湘菜管”活動圓滿結束。

　　創新餐飲監管方式

　　“這就是我們創新食品安全監管方式開展的‘湘菜管’活動，從5月份開始至11月份，每月開展一次，此次執法行動是‘湘菜管’活動首次亮相。”長沙市市場監管局副局長張煉對記者表示，“湘菜管”活動是該局創新食品安全監管方式，即通過人大代表、政協委員、社會公眾參與—新聞媒體直播—監管部門執法檢查—新聞媒體“回頭看”跟蹤報道的一種陽光執法模式，旨在通過創新食品安全監管方式，聚焦群眾關注度高的網紅餐廳、旅游景區、學校食堂等，解決餐飲質量安全問題，在社會各界參與的過程中，發揮透明執法效能，構建食品安全社會共治良好局面，引導餐飲行業自律向好，推動餐飲服務食品安全質量整體提升�！跋娌斯堋�，管安全。張煉表示，通過開展“湘菜管”活動，首先是進一步強化網紅餐廳等餐飲經營者食品安全主體責任落實。督促其健全食品安全管理制度，規范食品經營行為，強化食品安全自查，嚴格管控食品安全風險。

　　其次是加強餐飲食品安全社會共治。邀請社會各界人士共同對網紅餐廳等餐飲經營者進行抽查，重點檢查從業人員健康管理和個人衛生、原料進貨查驗、餐食加工制作、餐飲具清洗消毒、后廚環境衛生、制止餐飲浪費、禁止經營野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物等經營行為。

　　最后是嚴厲打擊違法違規經營行為。對檢查中發現的餐飲單位存在的未取得許可經營、使用來源不明和超過保質期限等原料加工制作食品、使用非食用物質加工制作食品及超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為，該立案的一律立案，該處罰的一律從重處罰；涉嫌犯罪的，一律移交公安機關；能夠處罰到人的，一律處罰到人。

　　記者了解到，為將“湘菜管”活動落到實處，長沙市市場監管局制定了詳盡的活動流程。一是確定檢查對象。結合不同時間節點餐飲服務食品安全特點，以網紅餐廳、網絡餐飲、旅游景區、學校食堂、養老機構等為重點領域，通過隨機采訪路人、網上征求意見等方式確定檢查對象，每期檢查對象不少于兩家。二是邀請執法過程監督人員。邀請人大代表、政協委員、律師、新聞記者、紀檢監察工作人員、消費者等社會各界人士參與實地監督檢查。三是開展現場執法檢查。執法人員按照餐飲服務單位日常監督檢查要求，對餐飲單位開展全面檢查，并對監督人員指定的食品進行抽樣檢測，對檢查中發現的問題嚴格依法處置到位，新聞媒體實時直播監督檢查過程。四是發布檢查情況。檢查結束后1個工作日內，以視頻、圖文等形式發布檢查情況，包括活動開展過程、檢查發現的問題、現場處置情況、整改要求等。五是跟蹤整改落實情況。檢查結束后5個工作日內，邀請新聞媒體對監督檢查中發現的食品安全問題跟進報道，跟蹤整改落實情況。

　　記者 余知都