陳 永 江 岱

　　“報告！今日貨源采購工作已完成。”“報告！今日車間生產工作一切正常。”“報告！今日食材全批次檢測已完成。”“報告！今日配送任務完成。”……

　　春節期間，為了保障節日市場供應，永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠（以下簡稱彩食鮮）一線生產人員輪崗值守，在生產線上開足馬力，保證生產、檢測、配送有序進行。

　　在豆腐生產線，一盒盒豆腐在全自動無人操作的醫用不銹鋼生產線上緩緩滑動，經過原料清洗、產品切割、裝盒、密封……最終完成“綠色出廠”。這時，車間工人們開始熟練地對這些成品進行建檔記錄，以便掌握它們的具體去處。

　　在現場商品的包裝上，筆者看到每個產品都貼有一個專屬二維碼，拿起手機掃一掃，即可看到該款產品的名稱、產地、中轉流程、檢測報告等信息，直觀掌握食材從田間地頭到餐桌的“行蹤”。

　　“這是我們公司自建的一套完整的內部食安追溯體系，從收貨、庫存、領料生產、成品、發運，所有環節均有詳細的建檔記錄，可實現客戶端產品追溯。”彩食鮮相關負責人熱情地介紹道。

　　通過技術提升供應鏈的數字化水平，縮短供應鏈各個環節之間的距離，提高透明度，為食材安全增添更多保障，是彩食鮮在食品安全管控上的一大先進探索。

　　“為了嚴把食品供應鏈上的每個關口，我們公司設立了專業的食安團隊，同時在生鮮行業內率先自建食品安全檢驗中心，并經第三方權威機構認可評估，確保實驗室的專業性、獨立性、公正性。”該負責人介紹，公司實驗室實行24小時輪班制度，所有原材料與生產產品批次必須保證檢測到位，包括農藥殘留、獸藥殘留、理化、微生物、重金屬等78個檢測項目，覆蓋65大類產品，遠高于同行業檢測水平。

　　與過往相比，今天的彩食鮮在生產管理體系、應急保障體系等方面均保持著不斷突破的前進態勢。

　　在生產管理體系上，彩食鮮基于大數據為客戶量身訂制解決方案，針對銷售端口、物流端口、食安端口等全履約流程打造出高效便捷的管理系統，通過科技驅動全供應鏈的生產管理能力全面提升。

　　在應急保障體系上，彩食鮮在疫情突發時，能夠第一時間為醫院、公安機關、部隊、政企事業單位等一線抗疫機構提供物資、食材配送業務，擁有強大的應急保障經驗。

　　今年春節，彩食鮮積極響應國家“原地過年”的號召，發起“春節不打烊活動”，一線員工全員在崗，全力做好春節期間的城市食材供應工作。

　　在食材采購方面，彩食鮮在年前就已經提前做好食材采購、貨源儲備工作，保證米面糧油、調料干貨、蔬果、肉類、雞蛋、豆制品等生鮮貨品正常供應；在食安管理方面，彩食鮮食安團隊全員在崗，全天候對食材進行全批次檢測，做到兩小時快速反饋；在物流配送方面，彩食鮮通過數字化倉儲物流配送系統，實現商品訂單、庫存及配送智能化、可視化，全力保障商品及時配送、高效供給。

　　《中國質量報》